Hoy queremos contarles acerca de nuestros insumos. Nuestra comida es tan buena como lo son las personas y elementos que hacen que sea posible para nosotros crear los platos que cada día llegan a sus paladares. Por eso, les hablaremos hoy de Clementina y sus cultivos orgánicos que hacen parte de La Cava Guatava. Clementina tiene su granja, o su tierrita como ella la llama, en las montañas que rodean a Guasca. Ahí, junto con su familia y con mucho amor por la naturaleza, las plantas, los hijos y nietos, Clementina cultiva sus lechugas, zanahorias y todo lo que se les pueda ocurrir y lo hace orgánicamente, tratando con cariño cada hojita, raíz o gota de agua que hace parte de un ecosistema que se cuida entre si y que después llegan a nuestras mesas. Le agradecemos todos los días a Doña Clementina por su labor, pues sin ella la magia de nuestra cocina, no sería posible sin la magia de sus tierras.
